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  慧纳香槟

  慧纳香槟（Ruinart）是世界上历史最悠久的香槟生产商，已经成为世界各地豪门宴会上首选的香槟酒。1729年，NicolasRuinart先生受到其叔父修道士DomThierryRuinart(DomPerignon的同事)的启发，创立了第一家的香槟酒庄：ChampagneRuinart。1765年慧纳香槟开始销售到俄国，1826年更进一步拓展了美国市场。目前Ruinart酒庄也是LVMH集团的一员，但行事风格低调，很少在媒体上曝光，然而却有许多爱好者，每年170万瓶的有限产量常常供不应求。ChampagneRuinart的酒窖非常有名，深达地下30公尺的地窖网络是可以上溯至高卢-罗马时代的古迹，称为“Crayeres”。这里的白垩酒窖终年维持在11度左右，提供了让香槟熟成的绝佳环境。Ruinart酒庄在香槟区的精华地区MontagnedeReims和CetedesBlancs拥有一些很好的葡萄园，同时也有很多以契约合作的葡萄农，确保了优良原料葡萄的来源。Ruinart香槟主要有三类，分别是DomRuinart、Ruinart和Ruinart“R”。“WinesofPowerandFinesse”是Ruinart香槟的口号。其特色在于使用了高比例的Chardonnay，Ruinart香槟的细致优雅风格可说是由Chardonnay所主宰的。一般的香槟使用的Chardonnay比例大约是1/4到1/3；但是Ruinart基本款的“R”deRuinartNV就使用了40%~50%的Chardonnay，有年份的“R”deRuinart则通常都在50%以上，至于BlancdeBlancs和顶级酒DomRuinart都是使用百分之百的Chardonnay。2003年退休的酒窖总管Jean-FrancoisBarot是Ruinart酒庄成功的关键之一。Barot先生出生于香槟酒世家：父亲是Mumm香槟酒庄的酒窖总管，而母亲那边则是从事香槟酒买卖已有三代。Barot先生自己也是科班出身。1985年才进入Ruinart酒庄工作。当时Ruinart香槟只是一家小厂，年产量不到70万瓶，产品只有BrutNV、RosNV和好年份才做的年份香槟。Barot先生为Ruinart香槟陆续创造出新的产品，“R”deRuinart1985是他的第一个作品；BlancdeBlancs是2000年时加入Ruinart香槟系列的最新产品。Barot先生也改变了Ruinart香槟的风格，事实上就是他提高了Ruinart香槟使用Chardonnay的比例。他相信香槟成功的秘密在于调配：特选酒(reserve)扮演了极重要的角色。他说即使有时只是加入10%的特选酒，那就足以为一款无年份香槟增添一种成熟感的元素，同时顾及无年份香槟的风格；有时特选酒的比例可以高达25%。2012年，具有283年历史的香槟品牌Ruinart，针对旗下顶级白中白香槟(cuvéeBlancdeBlancs)，推出由法国珠宝、家饰设计师HervéVanderStraeten打造的Miroir珍藏冰桶，HervéVanderStraeten重视视觉效果，强调光影之间形成的立体感。这次为Ruinart白中白香槟打造的冰桶，以镀银的镜面金属为素材，极简俐落的线条与面反射出Ruinart白中白香槟澹金色的酒色和酒瓶，可容纳3支香槟，在餐桌上俨然成为一只现代感十足的艺术品。HervéVanderStraeten表示夏多内葡萄酒一直是他的最爱，因此他便以夏多内葡萄的特色打造出Miroir冰桶，设计中呈现出白中白香槟的品质、亮度与纯度，可说是最高贵醇美的品味。

  www.ruinart.com - 2024-02-27 - 收藏