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  杜洛儿香槟

  杜洛儿香槟（Duval-Leroy），创于1859年。仍由家族世代传承经营的Duval-Leroy杜瓦乐华香槟酒厂，在香槟区酒厂几乎已被外来的大集团收购垄断的情况比较起来，算相当难能可贵。1991年，CaroleDuval-Leroy女士在先生突然逝世后，决心接手经营夫家所拥有的事业。在她杰出的领导下，与一百多位员工，努力在生产酿制香槟的过程中求新求进步，扩展原有的传统销售市场到世界每个角落，丰富旗下的品牌产品，Duval-Leroy杜瓦乐华香槟已成为众所瞩目的十大香槟品牌之一。杜瓦乐华酒厂，座落于从天空遥望犹如一颗心的Vertus，一个被香槟精华产区CotedesBlancs白丘的葡萄园所围绕着的小村落。旗下拥有175公顷的广阔葡萄园面积，在香槟区是极为难得的，绝大多数的葡萄园分布于白丘区最优良的特级葡萄园地段。在MontagnedeReims区也有独立的葡萄园；丰富的酿酒资源，是酒厂相当重要的资产之一，更维持了杜瓦乐华香槟产品永久的质量保证与一贯性。杜瓦乐华酒厂所在的香槟白丘区，区域内种植以Chardonnay为主的葡萄品种，提供香槟酒清新、高贵、优雅的风格，是酿制香槟的唯一白葡萄品种。另外，PinotNoir与PinotMeunier两种红葡萄品种，前者为香槟的支撑架构，让香槟强韧有劲，后者让香槟富于果味与芳香。人工采收送抵酒厂的葡萄果实，会先经过输送带进入地下室的气压式压榨机，接着，所有的果肉与汁液会随着自然重力引流至不锈钢槽中准备进行初次的发酵。经过初步的葡萄酒酿制过程，有些特选的酒会存放在橡木桶中一段时间。接着，杜瓦乐华酒窖的酿酒师(chefdecava)开始了整个香槟制造过程中最艺术也是最神秘的调配过程。然而，无论经过上百年的时间考验，杜瓦乐华香槟的质量始终如一，复杂、清新与高雅的特色，隐约透露酿酒师调配中含有高比例Chardonnay的秘密。经过酿酒师精心挑选的葡萄酒依比例混合装瓶，加入适量的糖与酵母(liqueurdetirage)后，就开始瓶中第二次的发酵。装瓶后的酒会被转运至杜瓦乐华的白垩酒窖里陈年，期待世界著名的气泡酒---香槟的诞生。白垩酒窖深达地下数十公尺，阴暗、含适当湿度、终年固定十几度的凉爽温度，是绝佳的天然酒窖环境，也是香槟区酒厂与众不同的地方。瓶中二次发酵过程会产生一些沉淀物，因此需要透过一连串的转瓶动作(remuageorriddling)，将瓶中的沉淀物堆积到瓶口方便日后取出。这样的过程，又俗称除渣(degorgement)。除渣完的香槟，依据所要生产的不同型态香槟，每瓶酒会再补充一些混合了酒与糖的溶液(称为dosage)。最后，塞上软木塞，加上瓶头金属盖、缠绕上铁丝、贴上箔纸，贴上酒标之后，一款香槟酒就大功告成了。如今，杜瓦乐华酒厂生产的香槟，50%是销售到国外市场，主要销售国家有英国、德国、比利时以及美国。

  www.duval-leroy.com - 2024-02-27 - 收藏